Suszenie grzybów

SUSZENIE GRZYBÓW

Grzyby są cennymi źródłami białka, mają odpowiednio zbilansowany skład wszystkich potrzebnych dla zdrowia witamin, mikroelementów, węglowodanów i tłuszczów.
Jednym z najprostszych i niezawodnych metod zachowania cennych właściwości grzybów jest suszenie.

Z pomocą innowacyjnego sprzętu, każdy rodzaj grzybów po wysuszeniu zachowuje wszystkie składniki odżywcze, witaminy, mikroelementy, niepowtarzalny smak i zapach a także nienaruszoną strukturę.

Czas suszenia przy pomocy Naszych urządzeń jest zdecydowanie krótszy, w porównaniu z innymi metodami suszenia.

Przygotowanie grzybów do suszenia:

  • większe grzyby: należy pokroić w plasterki o grubości od 2 mm do 5 mm.
  • średnie i małe grzyby: należy oddzielić nóżki od kapeluszy, następnie nóżki pokroić w krążki, a kapelusze – w małe kawałki.

Przygotowane grzyby należy delikatnie rozłożyć na nierdzewne tace w taki sposób, aby ich krawędzie nie stykały się ze sobą. Grzyb składa się z 90% wody, dlatego zaleca się korzystanie z teflonowego wkładu w celu uniknięcia przyklejania.

Aby przejść do aktywnej fazy procesu suszenia należy wszystkie tace umieścić w suszarni.

Następnie krok po kroku można zaprogramować proces suszenia na każdym z jego etapów, co zapewnia automatyczny proces suszenia oraz racjonalne wykorzystanie energii elektrycznej.

W pamięci systemu suszarni, można zapisać do 100 programów dla różnych trybów suszenia produktów.

Urządzenia do suszenia na podczerwień “INFRARED” pozwalają w ciągu 1-3 godzin (jest to 4 – 5 razy szybciej niż zwykły termiczny sprzęt na którym suszy się grzyby w ciągu 12-16 godzin), wysuszyć dużą ilość grzybów w zależności od grubości. Im cieńsze i jednorodnie pokrojone, tym szybsze i wydajniejsze jest ich suszenie. Dobrze wysuszone grzyby można zmielić na drobny proszek, który jeszcze lepiej uwalnia ich smak i aromat, a także jest lepiej przyswajalny przez organizm. Proszek z suszonych grzybów bardzo często wykorzystuje się w kuchni do przygotowania różnych potraw i sosów.

 

Ilość suszu z 1 kg produktu:
Pieczarka 10 %