Suszenie bananów

Sprzęt do suszenia bananów

Banany należą do produktów o wysokiej zawartości energii, których spożywanie bardzo szybko podnosi poziom cukru we krwi, a tym samym daje przypływ energii dla fizycznych i psychicznych obciążeń.

Aby rozpocząć suszenie bananów, należy usunąć skórki. Następnie pokroić banana, grubość cięcia zależy od wykonywanego zadania. Możliwe jest wysuszyć cukierki bananowe, cięcie w tym przypadku będzie 1-3 cm Do suszenia bananowych chipsów cięcie 4-6 mm. (jak na zdjęciu)

Pokrojone przygotowane banany należy delikatnie rozłożyć na tace ze stali nierdzewnej z pomocą wkładek teflonowych. Taka wkładka zapewnia łatwe oddzielenie suchej banany bez naruszenia optymalnej formy.

Najbardziej skutecznym sposobem suszenia bananów jest suszenie na podczerwień. Dzięki równomierniej penetracji podczerwieni w głąb produktu, suszenie jest nie tylko szybkim i równomiernym, oraz maksymalnie zachowuje właściwości użytkowe produktu, do 80-90% witamin i substancji aktywnych. Gotowy produkt zachowuje naturalny atrakcyjny wygląd, kolor, zapach i co najważniejsze smak.

Wykorzystując technologię podczerwieni do suszenia banany można zagwarantować zachowanie produktu ponad 1 roku, przy użyciu próżniowego opakowania produkt można przechowywać dłużej niż 3 lata. Ponieważ produkt zawiera 2-5 % wilgoci w produkcie – produkt ma możliwość być przechowywanym przez znaczny czas.

Malejąc w rozmiarach (wyjście 20 – 25 %) produkt zyskuje wyrazisty smak.

Wyjście gotowych produktów :
Gruszka 20 -25 %