Suszenie bananów

SUSZENIE BANANÓW

Suszone banany zawierają trzy razy więcej potasu, magnezu, fosforu i wapnia niż świeże owoce. Zwalczają skurcze mięśni i obniżają ciśnienie. Doskonale sprawdzą się jako zdrowa przekąska lub dodatek do jogurtu.

Przed rozpoczęciem suszenia bananów należy usunąć skórki, najlepiej wybierać owoce niezbyt dojrzałe, gdyż zawierają one mniej cukru. Następnie pokroić banany w zależności, jaki efekt chcemy uzyskać.

  • Cukierki bananowe – cięcie  1-3 cm
  • Chipsy bananowe – cięcie 4-6 mm (jak na zdjęciu)

Pokrojone banany należy delikatnie rozłożyć na tacach ze stali nierdzewnej, dodatkowo z siatką teflonową, która zapobiega przyklejaniu się do produktu tacy a po zakończeniu procesu suszenia, zapewnia łatwe oddzielenie suszu bez naruszenia wizualnej formy produktu.

Najbardziej skutecznym sposobem suszenia bananów jest suszenie w suszarniach na podczerwień. Dzięki równomiernemu rozłożeniu promieni podczerwieni, proces suszenia przebiega szybko i sprawnie, efektem jest zachowanie nawet do 80-90% witamin i substancji odżywczych. Gotowy produkt zachowuje naturalny atrakcyjny wygląd, kolor, zapach i co najważniejsze smak.

Wykorzystując technologię podczerwieni do suszenia, można zagwarantować przechowywanie produktu na ponad 1 rok.

Przy użyciu próżniowego opakowania, produkt można przechowywać nawet dłużej niż 3 lata, ponieważ gotowy produkt zawiera tylko 2-5 % wody.

Ilość suszu z 1 kg produktu:
Banan 20 – 25 %