Suszenie gruszek

Sprzęt do suszenia gruszek

Gruszki są bogate na substancje bioaktywne. Żółte owoce zawierają cukry (glukoza, fruktoza, sacharoza), witaminy A, B1, B2, E, P, PP, C, karoten, kwas foliowy, katechiny, substancji azotowe, pektyny, sole mineralne żelaza, manganu, jodu, kobaltu, miedzi, potasu, molibdenu, wapnia, garbniki, błonnik.

W gruszki więcej fruktozy niż glukozy. Owoce gruszki zawierają wyjątkowe olejki eteryczne, biologicznie aktywne substancje, które mogą zwiększać siły obronne organizmu, oprzeć choroby zakaźne, zapewniać działanie przeciwzapalne, a nawet walczyć z z depresją.

Grusza zawiera wiele makro – i mikroelementów: na przykład, żelazo, niezbędne do syntezy komorek krwi. Dlatego zaleca się spożywanie gruszek przy szybkim zmęczeniu, zawrotach głowy, kołataniu serca, które mogą wystąpić podczas wzmożonej aktywności fizycznej a także w przypadku utraty apetytu, gdy pojawi się pęknięcia w kącikach ust, złe gojenie się tkanek, a nawet w przypadku wrażliwości na zimno — to wszystko objawy braku żelaza w organizmie.

Suszyć gruszki trzeba w plasterkach (suszenie do kompotu) albo w plasterkach od 3 mm do 6 mm. Pokrojone krążki gruszki należy rozłożyć na nierdzewne tace z użyciem wkładek teflonowych. Taka wkładka zapewnia łatwe oddzielanie suchej gruszki bez naruszenia jej optymalnej formy (jak na zdjęciu).

Wykorzystując technologię podczerwieni do suszenia gruszki można zagwarantować zachowanie produktu ponad 1 roku, przy użyciu opakowania próżniowego produkt może być przechowywany w ciągu wiecej 3 lat. Ponieważ produkt zawiera 2-5 % wilgoci może przechowywać się przez długi czas.
Malejąc w rozmiarach (wyjście 20 – 25 %) produkt zyskuje wyrazisty smak.

Wyjście gotowych produktów :
Gruszka 16-18 %