Suszenie grzybów

Sprzęt do suszenia grzybów

Grzyby są cennymi źródłami białka, mają najlepszy zbilansowany skład wszystkich potrzebnych człowiekowi witamin, mikroelementów, białka, węglowodanów i tłuszczów.
Jednym z najprostszych i niezawodnych metod zachowania cennych właściwości grzybów jest suszenie na podczerwień. Dzięki innowacyjnemu sprzętu do suszenia wyprodukowanego przez kompanię “UkrSuszka” możliwe jest uzyskać idealnie wysuszone grzyby, z zachowaniem wszystkich jego składników odżywczych, w krótkim okresie czasu, w porównaniu z innymi metodami suszenia. Dzięki promieniowaniu podczerwonemu które wnika głęboko do produktu i wpływa na poziomie komórkowym na zawarte w nim wilgoć, gotowy suchy grzyb zachowuje wszystkie witaminy i mikroelementy, którymi jest bardzo bogaty.

Po suszeniu na podczerwień grzyby zyskują bardziej wyraźny, intensywny przyjemny zapach i smak w porównaniu ze świeżym produktem. Dzięki podczerwieni dzieje dezynfekcja grzybów od szkodliwych mikroorganizmów.
Aby rozpocząć proces suszenia należy najpierw ustalić z wyborem grzyba.
Borowiki, maślaki, opieńki miodowe, koźlarze, podgrzybki i pieprzniki jadalne. W procesie suszenia nie są używane grzyby, uszkodzone przez gryzonie i ślimaki, również nie są dozwolone z ciemnymi plamami, i te, które rozpływają się w rękach. Grzyby w większych rozmiarach należy pokroić w plasterki o grubości od 2 mm do 5 mm. Średnim i małym grzybów oddzielamy nóżki od kapeluszy, nóżki pokroić w krążki, a kapelusze – w małe kawałki, albo suszone w całości, wszystko zależy od Twojego procesu technologicznego.

Przygotowane grzyby należy delikatnie rozłożyć na nierdzewne tace w taki sposób, aby ich krawędzie nie stykały się ze sobą. Grzyb posiada wysoki stopień wilgotności do 90%, zaleca się korzystać z teflonowego wkładu w celu uniknięcia przyklejania.
Aby przejść do aktywnej fazy procesu suszenia należy wszystkie zasobniki umieścić w podczerwieni suszącej.
Tryb sterowania i programowania procesu suszenia zabezpiecza się przez przyciski dotykowe, które dają możliwość
krok po kroku zaprogramować proces promieniowania podczerwonego na każdym z jego etapów, co zapewnia automatyzację
procesu suszenia i jego rentowności, dzięki racjonalnemu wykorzystaniu energii elektrycznej na każdym z etapów suszenia.
W pamięci urządzenia można zapisać do 100 programów dla różnych trybów suszenia produktów. System wentylacji
sprzyja równomiernej selekcji wilgoci i zorganizowanemu jej wydalaniu poza suszarni.

Sprzęt do suszenia na podczerwień kompanii “UkrSuszka” pozwala bardzo szybko, przez 1-3 godzin (4 – 5 razy szybciej niż zwykły termiczny sprzęt

na którym suszy się grzyby w ciągu 12-16 godzin), wysuszyć pobraną ilość grzybów w zależności od krojenia. Im cieńsze i jednorodniej pokrojony grzyb, tym szybciej i wydajniej jego suszenie. Dobrze wysuszone grzyby można zemleć na drobny proszek.

Pod czas rozdrobnienia zniszcza się źle przetrawione folii grubych włókien, i grzyby w tej formie lepiej ujawniają swój smak i aromat i łatwiej przyswajalne przez organizm.

Taki proszek obficie wykorzystuje się w kuchni do gotowania różnych potraw i sosów, a jego cena znacznie droższe niż świeży grzyb, co niewątpliwie przyczynia się do zwiększenia ilości zysków, bo bardziej opłaca się sprzedawać gotowy produkt, niż surowiec do jego otrzymania.

Wyjście gotowych produktów :
Grzyb pieczarka 10 %