Suszenie marchwi

Sprzęt do suszenia marchwi

Marchew zawiera witaminy z grupy B, PP, C, E, K, w niej obecny karoten – substancja, która w organizmie przekształca się w witaminę A. Marchew zawiera 1,3 % białka, 7 % węglowodanów. Sporo w marchwi substancji mineralnych niezbędnych dla organizmu człowieka: potasu, żelaza, fosforu, magnezu, kobaltu, miedzi, jodu, cynku, chromu, niklu, fluoru itp. Marchew zawiera olejki eteryczne, które warunkują jej charakterystyczny zapach.

Marchew zawiera beta-karoten, który poprawia pracę płuc. Beta-karoten jest prekursorem witaminy A. Wprowadzając do organizmu człowieka przekształca się na witaminę A, który jest najbardziej przydatny dla młodych kobiet. Również właściwości lecznicze marchwi związane z wzmocnieniem siatkówki oczy. Osobom cierpiącym na krótkowzroczność, zapalenie spojówek, blepharitis, ślepotę kurzą i szybkie zmęczenie używanie tego produktu w jedzeniu jest bardzo pożądane.

Przed suszeniem marchew należy przygotować. Na początek należy oczyścić marchew od skórki w maszynie do czyszczenia, po czym można zastosować kilka rodzajów krojenia marchewki : kostkami, paskami, krążkami.

Jest również możliwe uzyskać cebulę w postaci proszku, do tego trzeba wysuszyć marchew do 2-5 % wilgoci, po czym zmielić do stanu proszku, komora do suszenia na podczerwień jest w stanie przygotować marchewki i usunąć wilgoć do 2 % wilgotności końcowej w produkcie.